|
Kategori: mad, madlavning m.m.
bayonneskinka substantiv
| Singularis, ubestemt form | bayonneskinka |
|---|
| Singularis, bestemt form | bayonneskinkan |
|---|
| Pluralis, ubestemt form | bayonneskinkor |
|---|
| Pluralis, bestemt form | bayonneskinkorna |
|---|
| Udtale | [bajånn-schinka] |
|---|
-
bayonneskinke
(mad, madlavning m.m.)
béarnaisesås substantiv
| Singularis, ubestemt form | béarnaisesås |
|---|
| Singularis, bestemt form | béarnaisesåsen |
|---|
| Pluralis, ubestemt form | béarnaisesåser |
|---|
| Pluralis, bestemt form | béarnaisesåserna |
|---|
| Udtale | [fransk udt.+sås] |
|---|
-
bearnaise, bearnaisesovs
(mad, madlavning m.m.)
eksempel
-
Bearnaisesåsen lagas av äggulor, smör och kryddor. Den får inte koka! Förkortningen 'bea' är slang och kan ibland benämnas 'raggarsås'
Se også raggare
Bearnaisen laves af æggeblommer, smør og krydderier. Den må ikke koge! Forkortelsen 'bea' er slang og kan sommetider erstattes med 'raggarsovs'
béchamelsås substantiv
| Singularis, ubestemt form | béchamelsås |
|---|
| Singularis, bestemt form | béchamelsåsen |
|---|
| Pluralis, ubestemt form | béchamelsåser |
|---|
| Pluralis, bestemt form | béchamelsåserna |
|---|
| Udtale | [beshamell-sås] |
|---|
| Sproglig herkomst | efter L. de Béchamel 1630-1703, fransk |
|---|
-
bechamelsauce, bechamelsovs, lys opbagt sovs
(mad, madlavning m.m.)
eksempel
-
Béchamelsåsen är en viktig sås i det franska köket. Den kom till världen vid Ludvig XIV's hov, där hushovmästaren hette Louis de Béchamel
Béchamelsovsen er en vigtig sovs i det franske køkken. Den kom til verden ved L. XIV's hof, hvor hushovmesteren hed L. de B.
biff substantiv
| Singularis, ubestemt form | biff |
|---|
| Singularis, bestemt form | biffen |
|---|
| Pluralis, ubestemt form | biffar |
|---|
| Pluralis, bestemt form | biffarna |
|---|
| Udtale | [biff] |
|---|
| Sproglig herkomst | beef, af oldfransk buef=okskeød, af latin (bovem) bos=okse, fra engelsk |
|---|
-
bøf, skive af fint kød fra ko og en del andre dyr
(mad, madlavning m.m.)
eksempel
-
Det finns många skäl att äta färre biffar - vad tycker du?
Der er mange grunde til at spise færre bøffer - hvad mener du?
-
En Wellingtonbiff är mört nötkött som är inpackat i smördeg og smort med foie gras og svamp
En Wellingtonbøf er mørt oksekød, som er pakket ind i butterdej og smurt med foie gras og svampe
-
Biff à la Lindström är en svensk klassiker, men vilken Lindström som är uppfinnaren är tämligen osäkert. Man blandar malen (kött)färs med ägg, hackad lök och hackade rödbetor. Men det är bara ett sätt av många. Kanske vill man t.ex. hellre ha ett stekt ägg, och eller kapers, till
Biff à la Lindström (dansk hakkebøf) er en svensk klassiker, men hvilken L. der er opfinderen er ganske usikkert. Man blander kødfars med æg, hakket løg og hakkede rødbeder. Men det er kun en måde blandt flere andre. Måske vil man hellere ha' spejlæg, og eller kapers, til
-
stor/muskuløs cirkusartist
eksempel
-
Biffen är den understa delen i parakrobatik, han utgör 'basen'
Se også bas, överman
'Biffen' er den underste del i parakrobatik, han udgør 'basen'
sammensatte udtryk
-
hästbiff; nötbiff; rostbiff; älgbiff
hestebøf; bøf af oksekød; roastbeef; elgbøf
-
biffko; biffkött; biffstek
bøfko; bøfkød; bøfsteg
biffstock substantiv
| Singularis, ubestemt form | biffstock |
|---|
| Singularis, bestemt form | biffstocken |
|---|
| Pluralis, ubestemt form | biffstockar |
|---|
| Pluralis, bestemt form | biffstockarna |
|---|
| Udtale | [biff-ståkk] |
|---|
-
højrebssteg, striploin
(mad, madlavning m.m.)
eksempel
bisque ubøjeligt substantiv
| Udtale | [bissk] |
|---|
| Sproglig herkomst | fra fransk bisque, muligvis med tilknytning til navnet Biscayen, fransk |
|---|
-
bisque, cremet skaldyrsbouillon
(mad, madlavning m.m.)
eksempel
-
Bisque är en starkt kryddad fransk soppa gjord på krabba, kräftor, räkor eller hummer (skaldjurssoppa)
Bisque er en stærkt krydret fransk suppe lavet af krabbe, krebsdyr, rejer eller hummer (skaldyrssuppe)
blanchera verbum
| Infinitiv | blanchera |
|---|
| Præsens | blancherar |
|---|
| Imperfektum | blancherade |
|---|
| Participium | blancherat/blancherad |
|---|
| Udtale | [blannsh-era] |
|---|
| Se også | förvälla |
|---|
| Sproglig herkomst | blanchir=give et opkog, afledt af blanc=hvid, fransk |
|---|
-
blanchere, putte madvarer i kogende vand ganske kort og derpå skylle dem i koldt vand
(mad, madlavning m.m.)
blandfärs substantiv
| Singularis, ubestemt form | blandfärs |
|---|
| Singularis, bestemt form | blandfärsen |
|---|
| Pluralis, ubestemt form | blandfärser |
|---|
| Pluralis, bestemt form | blandfärserna |
|---|
| Udtale | [bland-färrs] |
|---|
-
blandet fars (flæske- og oksekød)
(mad, madlavning m.m.)
eksempel
|
